Тип: розовое сухое
Сорт: Каберне Фран 100%
Год: 2022
Алкоголь: 13%
Ежегодный релиз с 2020 года.
Органолептические характеристики
- Цвет: динамично-розовый насыщенный.
- Аромат: яркий, утонченный с характером, красные ягоды, немного тропических фруктов, леденцы.
- Вкус: свежий, ягодный, яркая кислотность.
Гастрономические рекомендации
Это ароматное освежающее летнее вино, поэтому советует салаты с морепродуктами, мидии в сливочном соусе, полутвердые и твердые сыры из овечьего и козьего молока, запечённое филе лосося.
Винификация и выдержка
Охлаждение винограда до +5 градусов. Переработка с минимальным контактом кислорода. Деликатное прессование. Брожение с контролям температуры +14. После выдержка на тонком дрожжевом осадке 3-4 месяца со взмучиванием осадка один раз в две недели. Осветление, фильтрация и розлив.
Тип: белое сухое
Сорт: Совиньон Блан 100%
Год: 2022
Алкоголь: 12%
Ежегодный релиз с 2020 года.
Органолептические характеристики
- Цвет: светло-соломенный с зеленым отливом.
- Аромат: яркий, свежий, цитрусы, тропические фрукты, лист черной смородины, свежей скошенной трава.
- Вкус: свежий, цитрусы, тропики, яркая кислотность. Послевкусие средней плюс продолжительности.
Гастрономические рекомендации
Свежие овощные салаты средней заправки. Запеченная перепелка «медиум». Сибас из духовки без маринада. Паста с морепродуктами в томатом соусе в умеренном количестве. И обязательно сладенькие деликатесы, провоцирующие к открытию второй бутылки.
Винификация и выдержка
Охлаждение винограда до +5 градусов. Переработка с минимальным контактом кислорода. Деликатное прессование. Брожение с контролям температуры +14. После выдержка на тонком дрожжевом осадке 3-4 месяца со взмучиванием осадка один раз в две недели. Осветление, фильтрация и розлив.
Тип: белое сухое
Сорт: Рислинг 100%
Год: 2022
Алкоголь: 12,5%
Рислинг в ярком свежем стиле, гастрономический, с потенциалом к выдержке. Ежегодный релиз с 2020 года.
Органолептические характеристики
- Цвет: зеленовато-соломенный.
- Аромат: флёрдоранж, зеленое яблоко.
- Вкус: груша-дюшес, лимонная корочка. Пикантная горчинка в послевкусие.
Гастрономические рекомендации
Морепродукты. Паста с вонголе, салат руккола с помидором и бальзамиком. Белая рыба фаршированная овощами в духовке. Рис с курицей с соусом карри. И просто жадно выпить бокал вина в жару.
Винификация и выдержка
Охлаждение винограда до +5 градусов. Переработка с минимальным контактом кислорода. Деликатное прессование. Брожение с контролям температуры +14. После выдержка на тонком дрожжевом осадке 3-4 месяца со взмучиванием осадка один раз в две недели. Осветление, фильтрация и розлив.
Тип: белое сухое
Сорт: 40% Сибирьковый, 20% Цимлянский Черный, 10% Кумшацкий Белый, 30% Пухляковский
Год: 2019
Алкоголь: 11,5%
Тираж: 2555 бут.
Разовый релиз 2019 года. Natali (Этюд №11 «Белое по красному») – вино, созданное Юрием Малик, владельцем винодельни «Вина Арпачина» совместно с братьями Коффманн. «Вина Арпачина» — винодельня, расположенная на левом берегу Дона, в Долине Дона, вблизи устья Маныча. Вина производятся только из собственного винограда сортов: Сибирьковый, Цимлянский Черный, Красностоп Золотовский, Пухляковский, Кумщацкий, Алиготе и другие. Почти все эти сорта на сегодня являются редкими, поскольку выращивать их очень сложно и затратно, особенно на Дону, где виноград нуждается в укрывании на зиму. Но все вознаграждается уникальным ароматом и вкусом лучших донских вин.
Органолептические характеристики
- Цвет: золотистый, с оранжево-янтарным оттенком.
- Аромат: яркий, наполненный нотами акации, липы, ромашки, полевых летних цветов и пряными оттенками дуба.
- Вкус: бархатистый и обволакивающий, раскрывающийся оттенками спелых фруктов, кураги, айвы и белых цветов. Долгоиграющее интригующее послевкусие.
Гастрономические рекомендации
Отлично сочетается с белым мясом, пряными, острыми блюдами, морепродуктами и рыбой на гриле, а также с мягкими сырами. Температура подачи: 8-10°C.Винификация и выдержка
Виноград собирается вручную. Сорта Цимлянский Черный и Кумшацкий белый отправляются на прессование целыми гроздями. Для сортов Сибирьковый и Пухляковский проводят гребнеотделение. Ферментация проходит на мезге для большей экстракции. Во время брожения на мезге добавляют 10 дал (5%) концентрированного сусла из сорта винограда Сибирьковый, полученного на собственной вакуум-выпарной установке из свежего сусла урожая 2019 г. Затем вино выдерживается в течение 3-4 месяцев в дубовых бочках. Часть вина (25%) проходит выдержку в новых бочках из акации, производства Seguin Moreau (Франция), в течение 4 месяцев.Тип: красное сухое
Сорт: Саперави 100%
Год: 2021
Алкоголь: 13%
Ежегодный релиз с 2020 года.
Органолептические характеристики
- Цвет: рубиновый, с полупрозрачной каймой.
- Аромат: яркий, черноплодная рябина, ноты кизила. Много специй: кардамон, белый и черный перец.
- Вкус: соответствует аромату. Свежая кислотность. Среднее тело. Среднее суховатые танины. Хорошо интегрированный алкоголь.
Гастрономические рекомендации
Говядина и баранина запечённая в духовке без дефицита специй. Тар-тар из говядины, сыровяленые, копчённые и острые мясные деликатесы. Стейк на гриле, шашлык из баранины с курдюком. Вино способно спорить с обильно мясными маринадами.
Винификация и выдержка
Охлаждение винограда до +5 градусов. Переработка с минимальным контактом кислорода. Деликатное прессование. Брожение с контролям температуры +14. После выдержка на тонком дрожжевом осадке 3-4 месяца со взмучиванием осадка один раз в две недели. Осветление, фильтрация и розлив.
Тип: красное сухое
Сорт: Каберне Совиньон 100%
Год: 2020
Алкоголь: 13,5%
Разовый релиз 2020 года. Вино создано в коллаборации Koffmann Brothers
и Shcherbina Winery на винодельне, основанной в 2019 г. Это небольшое семейное хозяйство, все работы проводятся исключительно вручную. На винодельне используется современное оборудование.
Органолептические характеристики
- Цвет: насыщенный рубиновый.
- Аромат: насыщенный, тона чёрной смородины, ежевики, ягодного джема,
- болгарского перца.
- Вкус: гармоничный с умеренной кислотностью.
Гастрономические рекомендации
Вино дарит атмосферу небольшого, но уютного, свойского праздника. Его хочется пить в холода, что бы получить тепло. Мясо с мангала или стейк с гриля. А так же чего-то охотничьего, политого соусом из лесных ягод. Гречку с олениной и грибами. Ростбиф или утиную грудку.Винификация и выдержка
Виноград собирается вручную, сортируется, полное гребнеотделение, защита от окисления. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, далее снятие с грубого осадка, прессование. Выдержка проходит в ёмкости из нержавеющей стали с контролем температуры. Все вина проходят яблочно-молочную ферментацию.
Терруар
Виноградники расположены на склонах, обращенных к Чёрному морю, в долине реки Шкуратка, в Анапском районе Краснодарского края. Земля с преобладанием перегнойно-карбонатных почв с известковыми и мергелистыми глинами. Благодаря мягкому южному климату вызревают даже поздние сорта винограда. Общая площадь виноградника 9 га. Средний возраст лоз 8 лет.